HOME > お米のおいしい炊き方
最初はたっぷりの水で手早く洗い、すぐに水を捨てます。
※米は、はじめの水をたくさん吸収します。この作業を手早くしないとヌカの混じった水を米が吸い込み、ヌカくさいごはんになってしまいます。
次に水を入れ、手のひらの付け根を使い、あまり力を入れずに研ぎます。
（2〜3回水を入れ替えます）
標準的にはお米の1.2倍ほどですが、軟らかめ、硬めなどのお好みに合わせて水加減を調節してください。
（新米時は1.0倍）
夏場で30分、冬場では一時間ほどは水に浸してください。
（水の適温は5〜6度です）
そうすることで、お米の中心にまで水が浸透してふっくらとしたご飯に炊き上がります。
炊飯器のスイッチが切れてから15分くらいはそのまま蒸らします。
※この時、蓋は開けないでください。
蒸らし終わるとすぐにほぐします。米粒をつぶさないように、釜の底からゆっくりと大きく掘り起こすように混ぜます。
